Le régime crétois

Crète

Le régime crétois (Méditerranéen)

"Dans le monde international il y a beaucoup de discussions et d'intérêts à trouver le régime idéal pour améliorer la santé de l'homme et le protéger des maladies. Depuis l'antiquité, le régime crétois semble être un des meilleurs, contenant les justes ingrédients. Une étude comparative, développée dans 7 pays différents qui a débuté en 1960, parmi lesquels figure aussi la Grèce, tenait 700 hommes crétois sous surveillance médicale en contrôlant régulièrement leur état de santé. Jusqu'à présent ce groupe a eu le taux le plus bas de mortalité du au cancer et de crise cardiaque. Cette étude a aussi prouvé que les crétois étaient le peuple qui vivait le plus longtemps. En 1991, quand le conseil de la santé de l'université de Crète fit son étude annuelle du groupe, 50% était encore en vie. En Finlande par contre, personne ne vivait encore !

.... Jusqu'à présent le régime était simple et complet : huile d'olive bien sur, qui apportait 1/3 des besoins d'énergie journalier, mais aussi des céréales, principalement du pain, légumineuses, légumes et fruits. Et dans des proportions moindre : fromage, lait, oufs, poissons et un peu de vin à chaque repas.

Considérant les conditions de vie dans un monde moderne, nous pourrions recommander un retour aux habitudes alimentaires crétoises, avec une augmentation de la consommation de viande et autres produits d'animaux. En tout cas, les céréales (surtout du pain),légumes et fruits devront représenter 85% de notre repas quotidien.

La consommation d'huile d'olive devait être poursuivie : plusieurs études montrent que l'huile d'olive joue un rôle important dans la conservation d'une bonne santé et la protection contre les maladies. En comparaison avec d'autres huiles végétales, l'huile d'olive est riche en acides gras mono saturés qui sont résistant à l'oxydation et diminue la quantité de LDL cholestérol sans affecter le HDL cholestérol, qui est un produit qui protége l'homme contre l'artériosclérose. "

Antonis Kafatos
Professeur en Santé Publique et Nutrition
Université de Crète

du livre de Maria et Nikos Psilakis: «Cretan Cooking», editions KARMANOR. C'est un livre excellent avec 260 recettes traditionnelles Crétoises.





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