РЕЦЕПТЫ НАЦИОНАЛЬНОЙ КРИТСКОЙ КУХНИ

Крит

РЕЦЕПТЫ НАЦИОНАЛЬНОЙ КРИТСКОЙ КУХНИ

Все рецепты любезно предоставила госпожа Кристалия Псома (ресторан Эксант).
 

БУРЕКИ  

бурекиИНГРИДИЕНТЫ:

  1. 1.5 кг больших зелёных кабачков
  2. 1кг картофеля
  3. 0.5кг кислой мизитры (кислый творог)
  4. антогало (сливки) 8 ст. л.
  5. 1 пучок мяты( дёзмо)
  6. 100 гр оливкового масла
  7. 3-4 помидора
  8. мука
  9. ориган,соль, перец (чёрный молотый).

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Нарезать тонкими кружочками кабачки, картофель и помидоры и откинуть на дуршлак. Затем посолить, поперчить и посыпать ореганом. Нарезанные картофель и кабачки обвалять в муке. Выложить на смазанный оливковым маслом протвень(средней величины) половину картофеля и половину кабачков, добавить сверху половину мизитры и половину мелконарезанной мяты(оставляем несколько листков для украшения).Повторить вышеописанный слой и сверху наложить слой помидор, добавить сливки, оливковое масло и залить водой до уровня ингредиентов.

Запекать в духовке при средней температуре около двух часов.

Блюдо подавать теплым и украсить мятой.

 

МАРАТОПИТА (ПЛАЦЫНТА С ФЕНХЕЛЕМ)

пирог с фенхелемИНГРИДИЕНТЫ:

  1. 3 пучка фенхеля
  2. шпинат или крапива (немножко)
  3. 50 мл оливкового масла
  4. 0.5 кг муки
  5. 20-30 мл сомогона (раки)
  6. соль, перец

ТЕСТО:
 Перемешиваем муку с солью. Добавляем самогон, половину оливкового масла, немного теплой воды. Когда тесто готово, перестаём мешать.

НАЧИНКА:

Мелко нарезаем зелень и откидываем на ситу. Затем перемешиваем: мелконарезанную зелень, соль, перец, 1 чайную ложку ол. масла и 2 столовые ложки муки.

 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Скатываем тесто в круглые шарики размером с теннисный мячик В каждом шарике делаем вмятину и ложим одну чайную ложку начинки, затем снова закатываем в шарики. Раскататываем каждый шарик в лепешку величиной в тарелку. Обжариваем плацынты в тефалевской сковородке на очень слабом огне с обеих сторон до получения золотистой корочки.


ПРИМЕЧАНИЕ: раньше маратопиту пекли на камнях или железном протвине на живом огне. И её подача всегда сопровождалась вином.

 

СВИНИНА С СЕЛЬДЕРЕЕМ 

свинина с сельдереемИНГРИДИЕНТЫ:

1 кг молодой свинины

1.5 кг сельдерея

1 помидор

1 луковица

50 гр оливкового масла

1ст.л. с верхом муки

Сок одного лимона

Соль, перец по вкусу
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Варим минут 5 селдерей и откидываум на дуршлак. Параллельно поджариваем на оливковом масле мясо и лук. Приправляем солью и перцем, заливаем тёплой водой до покрытия мяса и оставляем тушиться. За 5 минут до готовности мяса, добовляем через тёрку помидор. Соединяем с сельдереем и тушим вместе еще 10 - 15 минут. Затем взбиваем лимонный сок, муку и немножко бульона и, перемешивая, заливаем в кастрюлю с мясом. Добовляем сельдерей и тушим ещё 5 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это одно из самых традиционных блюд Крита, которое в старину тушили в глиняном горшке на живом огне.

ПРЯНЫЙ САЛАТ ИЗ ЙОГУРТА

салат с ёгуртомИНГРИДИЕНТЫ:

1кг сметаны( традиционного йогурта)

6 зубчиков чеснока

немного петрушки

2 огурца

2 маринованных огурца

3 красные редиски

2 сваренных вкрутую яйца

несколько зеленых маслин  

соль,перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Йогурт хорошо смешать с оливковым маслом и добавить порезанные мелкими кубиками 1 огурец ,1 редиску и 1маринованный огурец, добавить толчённый чеснок, мелконарезанную петрушку, соль и перец. Перед подачей на стол выложите салат в плоское блюдо и украсьте его редиской, огурцом, яйцом , нарезанными тонкими пластинками и маслинами.

 

ПРИМЕЧАНИЕ: В рецептах употребляем ингредиенты, которые можете найти в России. В скобках отмечены их греческие соответствующие.





Pоссийские страницы про Крит
advertise
Custom Search
Copyright Explorecrete.com

This page about РЕЦЕПТЫ НАЦИОНАЛЬНОЙ КРИТСКОЙ КУХНИ is protected by International Copyright Law - Web-design and SEO by ArtKreta.gr

поиск explorecrete.com newsletter english german french dutch swedish danish russian chinese greek