Kreta Recepten |
 |
Recepten van KretaDeze recepten zijn slechts een voorbeeld van de 260 uitstekende traditionele recepten uit het "Cretan Cooking" book van Maria en Nikos Psilakis (ISBN 960-7448-11-1) Gevulde Groente (Yemista)voor 5-6 personen 5 tot 6 tomaten zout en peper Hol alle groente uit en hak de inhoud (behalve die van de groene pepers) in een kom. Voeg de fijngemaakte uien, dille, peterselie, de rijst, het zout en de peper hieraan toe. Wrijf de binnenkant van de leeggemaakte groente in met wat zout, vul ze en leg ze in een braadpan. Schud nu de tomatenpuree en de olijfolie erover. Bak in een hete oven (205 graden). Net voor het uitzetten van de oven de groente met geraspte kaas bestrooien. Lamsvlees met citroensap(Voor 5-6 personen) 1 kilo lamsvlees Bruin het vlees samen met een uitje en doe er de wijn bij. Voeg zout, peper en wat water toe en laat het vlees zachtjes sudderen totdat het grootste deel van de vloeistof is opgenomen. Los de bloem op in het citroensap en voeg dit toe. Laat het geheel enkele keren koken en draai dan het vuur uit. Kip met okra(Voor 6 personen) 1 kip 1 kilo okra Bruin de stukken kip in de kokende olie met de ui en voeg de gepelde en gesnipperde tomaten, peper, zout en een beetje water hieraan toe. Als het geheel kookt, haal dan de kipstukjes eruit met een lepel. Maak intussen de okra klaar: wassen, schoonmaken en een kopje citroensap erover schudden. Laat dit enkele uren zo staat voordat je dit aan de saus van de kip toevoegt. Voeg de kipstukjes toe nadat het gekookt heeft. Inktvis met spinazie(Voor 5 personen) 1 kilo inktvis Maak de inktvissen schoon (verwijder ogen, maag, inkt ed) en snij ze in kleine stukjes. Verhit de olie, fruit de uien en voeg vervolgens de dille, mint en de stukjes inktvis toe. Als het gerecht kookt voeg je de wijn toe en laat het borrelen. Voeg peper en zout toe, twee glazen water en laat het zachtjes koken. Voeg vlak voor het gaar worden de spinazie toe. Aardappel- en eiersalade(Voor 4-5 personen) 1 kilo aardappelen Was en kook de tomaten en pel ze daarna. Kook de eieren, snij ze, net zoals de aardappelen, in schijfjes. Voeg de gesneden tomaten toe, de gesnipperde ui, de peterselie, de in schijfjes gehakte komkommer en de olijven. Meng met zout, peper, olie en azijn. Omelet met bloemkoolKook de bloemkool in gezouten water en laat de roosjes uitdruipen. Fruit ze in een pan met olie, al roerend totdat alle water verdampt is. Meng 4 of 5 eieren met wat peper en zout en strooi dit mengsel over de bloemkool. Draai de omelet om als de omelet hard is en bak deze nog eens aan de andere kant. Sarikopites (taartjes)Maak een normaal deeg met 1/2 kilo meel, een klein kopje olie, 1 glas water, zout en een beetje citroensap. Rol het deeg uit en snij het in repen van 8 tot 10 cm breed en 25-30 cm lang. Verdeel de zure "mizithra" (een soort zachte Kretenzische kaas) over de repen en vouw ze dicht: begin aan een kant over de lengterichting van de repen en draai ze vervolgens op in spiraalvorm. Het resultaat lijkt op een "sariki" (de traditionele hoofdbedekking van de Kretense mannen waardoor de taartjes dan ook sarikopites, sariki-taartjes genoemd worden). Serveer ze ijskoud met wat honing. Walnotencake5 eieren boter Voor de siroop: 3 kopjes suiker, 2 kopjes water, 1 theelepel citroen, 1 staafje kaneel Klop de boter met de eieren en suiker. Voeg melk en walnoten toe samen met wat kaneel en kruidnagelen. Voeg de soda opgelost in cognac toe, het meel en het bakpoeder. Meng alles en doe het in een beboterde bakvorm. Bak in ongeveer een uur in een hete oven. Maak de siroop klaar en giet het over de cake. |
 Kreta Hotels  Kreta Autoverhuur  Kreta Real Estate  Activiteiten  Bars & Restaurants  Diensten & Shopping |
 |
 Custom Search
|
 |