Recettes traditionnelles Crétoises |
 |
Recettes traditionnelles CrétoisesCes recettes sont justes un échantillon des 260 excellentes recettes traditionnelles incluses dans le livre "Cretan Cooking' de Maria et Nikos Psilakis (ISBN 960-7448-11-1) Les Légumes farcis (Yemista):pour 5-6 personnes 5 ou 6 tomates Videz tous les légumes et hachez leur contenu (à l'exception des poivrons verts) dans un bol. Ajoutez l'oignon délicatement haché, le fenouil, le persil, le riz, sel et poivre. Salez les entrailles vides des légumes, remplissez-les et placez-les dans une moule. Versez la tomate concentrée et une tasse d'huile sur eux. Cuisez dans un four à température. Juste avant d'éteindre le four, répandez le fromage râpé et laissez-le fondre. Veau au jus du citronpour 5-6 personnes 1 kilo de veau Faites dorer la viande avec l'oignon et versez le verre de vin. Ajoutez du sel, du poivre et de l'eau et laisse frémir la viande très lentement jusqu'à ce qu'elle ait absorbé la plupart du liquide. Dissolvez la farine dans le jus du citron et ajoutez à la casserole. Apportez à ébullition en deux temps et alors éteignez le feu. Poulet avec Ochrapour 6 personnes 1 poulet Faites dorer le poulet dans l'huile bouillonnante avec l'oignon et ajoutez les tomates épluchées et hachées, du sel et du poivre et un peu d'eau. Quand c'est cuit, enlevez les portions du poulet avec une louche. Entre-temps, préparez l'ochra: lavez-les, nettoyez-les et versez une tasse de jus de citron sur eux. Laissez-les reposer deux heures avant de les ajouter au bouillon de poulet. Une fois cuit, mélangez avec le poulet. Seiche et épinardspour 5 personnes 1 kilo de seiche Nettoyez la seiche (enlevez les yeux, la coquille interne ou " os ", l'estomac et l'encre). Faites brunir les oignons dans l'huile et ajoutez le fenouil, la menthe et puis ajoutez la seiche hachée. Quand cela bout, versez le vin et laissez bouillonner; ajoutez le sel et poivrez, 2 lunettes d'eau et laissez mijoter. Dix minutes avant que la nourriture ne soit cuite, ajoutez les épinards. Pomme de terre et oeuf en saladepour 4 - 5 personnes 1 kilo de pommes de terre Lavez et cuisez les pommes de terre, puis pelez-les. Cuisez les oeufs et coupez-les et les pommes de terre dans les tranches, ajoutez les tomates découpées en tranche, l'oignon délicatement haché, le persil, le concombre découpé en tranche et les olives. Mélangez avec le sel, poivre, huile et vinaigre. omelette avec chou-fleurCuisez le chou-fleur dans l'eau salée et égouttez-le. Faites dorer dans une casserole avec l'huile et retourner-le jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Battez 4 ou 5 oeufs avec un peu de sel et poivre et versez sur le chou-fleur. Quand les oeufs sont fermes, retournez l'omelette avec l'aide d'une grande plaque et cuisez l'autre côté. Sarikopites (tartes)Préparez une pâte normale avec 1/2 kilo de farine, une petite tasse d'huile, 1 verre d'eau, sel et un peu de jus du citron. Roulez la pâte et coupez des bandes de 8 à 10 centimètres de large et 25-30 centimètres de long. Étendez le mizithra " aigre " (un genre de fromage crétois doux) tout le long des bandes et pliez-les. Commencer à une extrémité, enroulez le ruban en spirale. La forme est semblable à un " sariki " (la coiffe traditionnelle d'hommes crétois, c'est pour cette raison qu'elles sont appelées les tartes " des Sarikopites":sariki-tartes). Très frite et servie avec du miel. Le gâteau de noix5 oeufs pour le sirop: 2 tasses de sucre Battez le blanc d'ouf en neige et ajoutez le sucre. Ensuite ajoutez les jaunes d'ouf battus, la levure dissoute dans le cognac, la pelure du citron, la gousse moulue et la cannelle, la semoule et les noix. Cuisez au four dans un four modérément chauffé pendant approximativement 1 heure. Aussitôt que le gâteau s'est refroidi un peu, ajoutez le sirop chaud.
Ces recettes sont justes un échantillon des 260 excellentes recettes traditionnelles incluses dans le livre "Cretan Cooking" de Maria et Nikos Psilakis (ISBN 960-7448-11-1)
|
 Hôtels Crète  Location de voitures  Immobilier  Activités  Bars & Restaurants  Products & Services |
||||
 |
 Custom Search
|
 |